Pollo al Ajillo (Pui cu Usturoi Spaniol)

Condimentează coapsele de pui cu sare și piper.

Îndepărtează tulpină principală a capului de usturoi și separă cățeii, îndepărtează orice peliculă suplimentară de usturoi, dar nu-i curăța complet. Spală-i bine și usucă-i. Fă o tăietură în mijlocul fiecărui cățel cu un cuțit ascuțit; zdrobește-le ușor pentru a elibera aroma.

Într-o cratiță mare, încălzește o cantitate generoasă de ulei de măsline. Adaugă cățeii de usturoi pregătiți și prăjește până devin aurii. Scoate-i și pune-i deoparte.

În același ulei, adaugă bucățile de pui condimentate. Gătește până devin aurii pe ambele părți.

Întoarce cățeii de usturoi în cratiță cu puiul. Adaugă vinul alb uscat sau supa de pui. Lasă puiul să se gătească complet și să se amestece aromele. Asigură-te că cățeii de usturoi sunt moi și aurii.

Serviți puiul cu usturoi presărat cu pătrunjel tocat. Poți adăuga o notă de aciditate cu puțin suc de lămâie, dacă dorești.