Pollo Calypso
By Chef Bosnia
Ingredients
- 450 g piept de pui, tăiat felii
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri oțet de vin
- 4 linguri tomat (uscat sau proaspăt tocat)
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri zahăr brun
- 1 ceapă mare, răzuită
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (de 3 cm), feliat subțire
- 400 g ciuperci (tăiate felii groase)
- 100 ml vin roșu
- 1 lingură făină
- 100 g anacarde prăjite (fără sare)
Directions
- 1Amesteca în un bol mare pieptul de pui, tomatul, oțetul și un cățel de usturoi zdrobit. Condimentează cu sare și piper. Amestecă bine, acoperă și lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 5 ore.
- 2Scurge cu grijă pieptul de pui.
- 3Încălzește 3 linguri de ulei într-o cratiță antiaderentă la foc mediu. Topește zahărul brun în ulei, apoi prăjește pieptul de pui la foc mare, întorcându-l regulat. Retrage pieptul de pui și pune-l deoparte.
- 4Dezglasează sucurile din cratiță cu vinul roșu și jumătate de cană de apă la foc mediu/mare. Când apar bule, reduce flacăra pentru a menține un clocot mic.
- 5Adaugă pieptul de pui înapoi în cratiță și gătește-l timp de 20-25 minute, până când carnea devine fragedă.
- 6Toarnă 2 linguri de ulei într-o tigaie și, fără a aștepta să se încălzească uleiul, adaugă anacardele. Prăjește-le pentru 1-2 minute sau până când capătă o nuanță ușor aurie.
- 7Retrage anacardele cu o spumieră și pune-le pe un prosop de hârtie. În aceeași tigaie, adaugă 2 linguri de ulei și călește ceapa, usturoiul rămas, ghimbirul proaspăt și ciupercile la foc mediu timp de 10-15 minute. Condimentează cu sare și piper.
- 8Adaugă pieptul de pui și sucurile din cratiță în tigaie. Amestecă bine.
- 9Toarnă făina dizolvată în 3 linguri de apă rece peste amestec și amestecă bine. Gătește la foc mic timp de 20 minute.