Polvorones (Biscuiți Spanioli Scurți cu Unt de Arahide și Scorțișoară)

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Coaceți făina: Puneți făina într-o tavă de copt și întinde-o cu o furculiță. Coaceți-o în cuptor timp de 15 minute, având grijă să nu se ardă.

Tostați făina de migdale: Într-o tigaie, căliți făina de migdale la foc mediu-mic, amestecând continuu, până capătă o culoare mai închisă și emană un miros prăjit. Lăsați-o să se răcească puțin.

Amestecați cele două tipuri de făină după ce s-au răcit. Într-un bol mare, combinați făina universală, făina de migdale, untul, zahărul pudră, scorțișoara și sarea. Amestecați cu o spatulă sau cu mâinile.

Formați aluatul: Formați aluatul într-o bilă mare, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Rulați aluatul: Presărați puțină făină pe suprafața de lucru. Întindeți aluatul cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Preîncălziți din nou cuptorul la 180°C.

Taiați biscuiții: Folosind un tăiător de biscuiți sau o formă circulară/ovală, tăiați aluatul în bucăți. Transferați-i pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Coacere: Coaceți biscuiții 12 minute la 180°C, dar fiți atenți după 10 minute, deoarece se pot arde rapid.

Răcire și decorare: Scoateți biscuiții din cuptor și lăsați-i să se odihnească pe tavă pentru un minut. Transferați-i apoi pe un grătar pentru a se răci complet. Presărați zahăr pudră deasupra.