Pui Roșiat de Cocos
By Chef Gambia
Ingredients
- 2 ardei roșii lungi (Notă 1)
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură ulei de cocos (sau înlocuiți cu ulei de măsline)
- 1/2 linguriță sare
- piper negru
- 1 cană coriandru tocat fin
- 3 lb / 1.6 kg pui întreg (preferabil organic/de crescătorie liberă)
- 2 căni / 500 ml bulion de pui (preferabil cu conținut scăzut de sare)
- 1 țelină lemnoasă, partea albă doar, zdrobită (Notă 2)
- 2 frunze de lime kaffir (Notă 3)
- 400 ml lapte de cocos ușor (1 cutie)
- 400 g cartofi noi, curățați bine
- 1 lămâie
- 2 lingurițe zahăr de cocos (sau înlocuiți cu zahăr brun)
- 1 lingură sos de pește
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 390F/200C.
- 2Tocați fin un ardei roșu (~1 lingură). Amestecați ardeiul, ghimbirul, usturoiul, uleiul, 1/2 cană coriandru, sarea și piperul într-un bol mic și puneți deoparte.
- 3Spălați și uscați puiul cu prosoape de hârtie (în interior și exterior). Începeți de la gâtul puiului, folosiți o linguriță inversată pentru a desprinde pielea de carne pe suprafața puiului (nu de la picioare sau aripi). Mergeți cât puteți.
- 4Turnați amestecul de coriandru între carne și piele în apropierea gâtului. Folosiți lingura pentru a răspândi puțin, apoi terminați cu degetele/mâinile pe piele pentru a răspândi amestecul cât mai uniform posibil. Nu trebuie să fie perfect! :)
- 5Puneți bulionul/caldarea, frunzele de lime kaffir, țelina lemnoasă și ardeiul roșu întreg într-o oală olandeză sau tavă de copt (Notă 4).
- 6Așezați puiul în bulion, acoperiți cu un capac și coaceți timp de 45 de minute. Înlăturați capacul, adăugați laptele de cocos și cartofii noi și coaceți pentru încă 30 de minute, sau până când sucurile curg limpezi atunci când sunt înțepate.
- 7Înlăturați puiul din bulion și acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a se odihni timp de 5 minute.
- 8Scurgeți excesul de grăsime de pe suprafața bulionului - de obicei obțin aproximativ 5 linguri de grăsime.
- 9Adăugați sucul de lămâie, zahărul și sosul de pește. Amestecați până când zahărul se dizolvă. Adăugați restul coriandrului tocat.
- 10Serviți puiul cu bulionul într-un vas pentru turnat sau tăiați puiul și serviți-l în bulion.
Nutrition per serving
850 kcal · 65g protein · 75g carbs · 45g fat