Poulet Magbous

1. Într-un castron mare, puneți orezul. Spălați sub apă 2-3 ori sau până când apa devine clară. Acoperiți cu apă și lăsați la înmuiat 30 de minute.

2. Într-o oală cu foc mediu/mic, adăugați bucățile de pui, sărați și acoperiți cu un litru de apă.

3. Într-o tigaie cu foc mediu/mare, încălziți 2 lingurițe ulei de măsline și jumătate din ceapa tocată. Căliți 2 minute, amestecând.

4. Adăugați usturoiul, ardeii iuți, boabele de piper negru, semințele de cumin, semințele de coriandru, gușa cardamomului și cuișoarele. Continuați să căliți 2 minute, amestecând.

5. Adăugați curcuma, frunza laur, bețișorul de scorțișoară și lămâia verde uscată. Amestecați timp de 30 de secunde.

6. Turnați amestecul de condimente și ceapă în oala cu pui. Amestecați și acoperiți. Gătiți la foc mic 45 de minute.

7. Scoateți bucățile de pui din oală și puneți-le într-un castron mare.

8. Scurgeți orezul și turnați-l în supa de pui din oală. Acoperiți și gătiți la foc mic aproximativ 20 de minute, până când orezul absoarbe toată apa.

9. Într-un bol mic, amestecați turmeric, garam masala și 2 lingurițe ulei de măsline.

10. Turnați pasta de condimente peste pui și acoperiți fiecare bucată cu grijă.

11. Într-o tigaie cu foc mediu/mare, încălziți 2 lingurițe ulei de măsline și ceapa rămasă. Căliți 6 minute, amestecând, până devine ușor maronie.

12. Adăugați pistachea, alunele și strugurii secui roșii și căliți încă 2 minute.

13. Transferați amestecul într-un castron.

14. Într-o tigaie cu foc mare, adăugați 1 linguriță ulei de măsline și bucățile de pui marinat.

15. Prăjiți puiul 2 minute pe fiecare parte.

16. Când orezul a absorbit toată apa, după aproximativ 20 de minute, luați oala de pe foc și transferați orezul într-un platou mare de servire.

17. Presărați ceapa și fructele uscate deasupra.

18. În cele din urmă, adăugați bucățile de pui marinat pe deasupra.