Pupusas cu Curtido din El Salvador
By Chef El Salvador
Ingredients
- 1/2 cap de varză verde rasă
- 1 morcov ras
- 1/4 linguriță ardei iute habanero tocat fin
- 1/2 ceapă roșie feliată subțire
- sare și piper după gust
- zeama de la 1/2 lămâie
- 1/2 cană oțet alb
- 1/4 cană apă caldă
- 2 căni făină de porumb sau masareina
- 1 cană apă caldă
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 cană brânză cheddar
- 1/4 cană queso fresco
- 1/4 cană mozzarella rasă
- 1 cană fasole boabe refăcute
- 1 cană chicharrón (tăiat cubulețe)
Directions
- 1Amestecă făina de porumb cu apa caldă și sarea, frământând bine. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute.
- 2Frământă aluatul cu mâinile timp de aproximativ 3 minute, umezindu-ți mâinile pe măsură ce lucrezi.
- 3Formează 8 bile mici din aluat. Așează fiecare bilă între două pungi de plastic și aplatizează-o cu un sucitor până la grosimea de 0,5 cm.
- 4Îndepărtează una dintre pungile de plastic de pe 4 tortilla, presară brânza cheddar, queso fresco și mozzarella pe partea inferioară a fiecărei tortilla. Distribuie uniform fasolea boabe refăcută deasupra brânzei, apoi adaugă chicharrónul. Acoperă cu cealaltă tortilla. Apasă marginile pentru a închide pupusa, astfel încât umplutura să nu iasă.
- 5Încinge ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Așează pupusas în tigaie și gătește aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă sau devin aurii.
- 6Serviți cald cu curtido.