Carne de vită cu curry indian Qeema
By Chef India (@chef_india)
Ingredients
- 3 tbsp ulei vegetal sau canola (sau alt tip neutru)
- 4 tsp ghimbir (tocat fin)
- 5 căței mari de usturoi (tocat, aproximativ 4 tsp)
- 1 ceapă mare (tăiată cubulețe)
- 500 g carne de vită tocată
- 3/4 tsp sare de gătit / sare kosher
- 1 tsp ardei iute cayenne (sau pudră de ardei chili, omiteți dacă nu doriți picant)
- 1 1/4 tsp garam masala
- 1 1/4 tsp pudră de chimion
- 1 1/4 tsp pudră de coriandru
- 1/2 tsp pudră de curcumă
- 1 cană apă
- 1 ardei iute verde (fără sâmburi, tăiat fin)
- Frunze de coriandru/cilantru
- Iogurt simplu sau iogurt cu mentă (rețetă mai jos)
- 3/4 cup iogurt simplu
- 1/2 cană (păstrate ușor) frunze de mentă
- 1/4 tsp sare de gătit / sare kosher
Directions
- 1Sotează - Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mare. Adaugă ghimbirul și usturoiul și sotează timp de 30 de secunde până devin aurii, fără a le arde! Adaugă ceapa și gătește-o pentru 1 minut, până începe să devină translucidă.
- 2Adaugă carnea de vită tocată și gătește, sfărâmând-o pe măsură ce gătești, până când se schimbă din roz în maro deschis. Adaugă restul ingredientelor, cu excepția apei. Gătește pentru încă 2 minute, pentru a permite condimentelor să se elibereze.
- 3Gătește timp de 10 minute - Adaugă apa, amestecă și pune un capac (sau acoperă cu o tavă de copt). Reduce focul la mediu și lasă să fiarbă în aburi timp de 10 minute sau până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat.
- 4Servire - Servește peste orez basmati sau orez alb simplu, garnisit cu ardei iute suplimentar și coriandru/cilantru, și o cantitate generoasă de iogurt cu mentă. Naan sau pâine plată ar fi și mai bune, deși dacă timpul este o problemă, poți folosi roti congelate (prezentate în postare, notă 3).
- 5Mixează iogurtul cu mentă - Pune 1/4 cană din iogurt împreună cu frunzele de mentă și sarea într-un vas suficient de mare pentru a încăpea la un blender manual. Mixează până când menta este foarte fin tocată. Amestecă apoi restul de iogurt.