Quinoa cu Legume la Cuptor (Quinoa con Vegetales Asados)
By Chef Uruguay
Ingredients
- 2 căni quinoa
- 1/4 cană ulei de măsline extra virgin
- sare de mare și piper negru după gust
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1 dovlecel galben, feliat
- 1 dovlecel verde, feliat
- 1 ardei gras roșu, feliat
- 1 pahar tomate cherry
- 1 ardei verde, feliat
- 1 ardei gras portocaliu
- 1 ceapă roșie, feliată
- 5 căței de usturoi
- 1 lămâie
- Queso Fresco sau brânză feta pentru servire
- pară proaspătă
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 350°F. Așezați legumele într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Adăugați uleiul de măsline și condimentele (cumin, sare și piper). Amestecați bine cu mâinile apoi coaceți timp de 20-30 minute.
- 2Spălați quinoa într-o sită fină. Într-o cratiță medie, puneți quinoa și 4 căni apă până ajunge la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă până ce apa este absorbită și quinoa s-a umflat, aproximativ 15 minute. Lăsați deoparte.
- 3Într-un bol mare, amestecați quinoa cu legumele coapte. Ajustați condimentele, adăugați sucul de lămâie și presărați brânză și pătrunjel deasupra. Serviți la temperatura camerei.