Rabanada (Pain Perdu Brazilian)

Acoperiți o tavă mare cu două straturi de hârtie absorbantă și rezervați.

Distribuiți feliile de pâine pe 2 tăvi de copt adânci, aranjându-le într-un singur strat. Amestecați bine în borcan sau strecurătoare laptele, vanilia și zahărul. Turnați amestecul de lapte peste feliile de pâine, asigurându-vă că sunt complet acoperite.

Lăsați pâinea să se înmoaie aproximativ 20 de minute, pentru a absorbi cât mai mult din amestecul de lapte.

Încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când uleiul este suficient de fierbinte.

Luați fiecare felie de pâine înmuiată în lapte cu mâna și scufundați-o în ouăle bătute, acoperind ambele părți și scurgeți excesul de ou în bolul cu ouă. Puneți felia de pâine în uleiul fierbinte și prăjiți până când este bine rumenită pe o parte, aproximativ 1-1,5 minute. întoarceți pâinea și prăjiți cealaltă parte până când devine aurie.

Transferați rabanada cu grijă pe tava cu hârtie absorbantă. Repetați procesul pentru restul felilor de pâine, prăjind în mai multe loturi simultan, dar fără a supraaglomera tigaia! Nota: Este posibil să fie nevoie să reduceți flacăra pentru loturile următoare sau feliile se pot găti mai repede deoarece temperatura este mai ridicată.

Amestecați zahărul și scorțișoara într-un bol mediu. Scufundați toate părțile feliei de pâine în amestecul de zahăr și scorțișoară. Puteți îndepărta orice exces de ou copt înainte de a scufunda feliile în amestec.

Rabanada poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, naturală sau cu miere sau sirop de arțar pe deasupra. Eu am servit-o cu afine.