Rabanada (Pain Perdu Brazilian)
By Chef Switzerland
Ingredients
- 24 felii de baguette uscată (aproximativ 1,5 baghete), cu grosime de aproximativ 2 cm
- 500 ml lapte integral
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- 125-180 g zahăr
- 4 ouă mari, bătute ușor
- ulei vegetal (pentru prăjit)
- 125 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
Directions
- 1Acoperiți o tavă mare cu două straturi de hârtie absorbantă și rezervați.
- 2Distribuiți feliile de pâine pe 2 tăvi de copt adânci, aranjându-le într-un singur strat. Amestecați bine în borcan sau strecurătoare laptele, vanilia și zahărul. Turnați amestecul de lapte peste feliile de pâine, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
- 3Lăsați pâinea să se înmoaie aproximativ 20 de minute, pentru a absorbi cât mai mult din amestecul de lapte.
- 4Încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când uleiul este suficient de fierbinte.
- 5Luați fiecare felie de pâine înmuiată în lapte cu mâna și scufundați-o în ouăle bătute, acoperind ambele părți și scurgeți excesul de ou în bolul cu ouă. Puneți felia de pâine în uleiul fierbinte și prăjiți până când este bine rumenită pe o parte, aproximativ 1-1,5 minute. întoarceți pâinea și prăjiți cealaltă parte până când devine aurie.
- 6Transferați rabanada cu grijă pe tava cu hârtie absorbantă. Repetați procesul pentru restul felilor de pâine, prăjind în mai multe loturi simultan, dar fără a supraaglomera tigaia! Nota: Este posibil să fie nevoie să reduceți flacăra pentru loturile următoare sau feliile se pot găti mai repede deoarece temperatura este mai ridicată.
- 7Amestecați zahărul și scorțișoara într-un bol mediu. Scufundați toate părțile feliei de pâine în amestecul de zahăr și scorțișoară. Puteți îndepărta orice exces de ou copt înainte de a scufunda feliile în amestec.
- 8Rabanada poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, naturală sau cu miere sau sirop de arțar pe deasupra. Eu am servit-o cu afine.