Sos Ragu (Sos de Carne Italiană)
By Chef Romania (@chef_romania)
Ingredients
- 1 felie groasă de carne de porc (aproximativ 350 g)
- 1 ceapă mare galbenă
- 2-3 morcovi mici
- 2 tulpini de celeriac
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 105 g carne tocată de vită
- 750 ml vin roșu (sau vin alb, după preferință)
- 240 ml pasata de roșii (sau roșii tocate)
- 1 linguriță sare (după gust)
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Directions
- 11. Îndepărtați stratul de piele de pe carnea de porc și tăiați-o în bucăți mici.
- 22. Curățați ceapa și morcovii, apoi tăiați-i fin. Spălați tulpini de celeriac și tăiați-le în bucăți mici.
- 33. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu și adăugați carnea de porc tocată. Căliți până se rumenește și eliberează sucurile sale, aproximativ 5 minute.
- 44. Adăugați morcovii, celeriacul și ceapa în tigaie. Presărați puțină sare și amestecați bine. Căliți până devin aurii și moi, aproximativ 15-20 de minute. Amestecați frecvent.
- 55. Adăugați carnea tocată de vită în tigaie și gătiți până se rumenește, desfacând bucățile de carne pe măsură ce se gătește.
- 66. Adăugați vinul roșu în tigaie și lăsați-l să se reducă ușor. Apoi adăugați roșiile din conservă, amestecați bine și condimentaţi cu sare și piper proaspăt măcinat.
- 77. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic cel puțin 30-45 de minute, amestecând ocazional.
- 88. Serviți sosul fierbinte cu paste tip pappardelle sau fettuccine, sau folosiți-l în lasagna.