Panchmel Dal din Rajasthan
By Chef Poland (@chef_poland)
Ingredients
- 1/4 cană linte chana
- 1/4 cană linte toor
- 1/4 cană linte verde întreagă
- 1/4 cană linte neagră întreagă
- 1/4 cană linte masoor
- 2 lingurițe unt clarificat (ghee)
- 1 linguriță semințe de cumin
- o priză de asafetidă
- 1 linguriță pastă de ghimbir și usturoi
- 1 ceapă tocată
- 2 căni roșii tocate (sau roșii cubulețe din conservă)
- 2 ardei iuți verzi tocați
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță curcuma măcinată
- sare, după gust
Directions
- 11. Înmuiază lintea în apă suficientă pentru a o acoperi timp de 2 ore.
- 22. Scurge și combină lintea într-o cratiță cu 6 căni de apă și adaugă curcuma. Adu la fierbere.
- 33. Reduce focul la mediu-mic și lasă să fiarbă în clocot până ce lintea este fiartă, aproximativ 20 de minute.
- 44. Într-o cratiță mare, încălzește untul clarificat.
- 55. Adaugă asafetida și semințele de cumin. Prăjește pentru 1 minut, până când semințele încep să elibereze aroma.
- 66. Adaugă pasta de ghimbir și usturoi și prăjește pentru 30 de secunde.
- 77. Adaugă ceapa tocată și călește până se înmoaie.
- 88. Adaugă roșiile, coriandrul și ardeii iuți. Lasă să fiarbă pentru aproximativ 5 minute, sau 1 minut dacă folosești roșii din conservă.
- 99. Adaugă lintea fiartă împreună cu lichidul în care a fiert. Folosește un pisător de cartofi pentru a zdrobi lintea până când este jumătate zdrobită.
- 1010. Adaugă sare după gust și lasă să fiarbă la foc mic pentru 10-15 minute. Cu cât o fierbi mai mult, cu atât dalul va deveni mai gros. Dacă preferi un dal mai subțire, reduce timpul de fierbere.
- 1111. Servește cu orez sau pâine plată.