Rava Laddu

Prăjește semolina la foc mediu până începe să emită arome și să se schimbe ușor de culoare. Las-o să se răcească, apoi măcine-o până obții o pudră fină.

Amestecă 3/4 cană (150 g) zahăr, cardamom și semolină măcinată într-un bol. Ajustează cantitatea de zahăr după gust.

Topeste 1 lingură unt clarificat într-o tigaie. Când se încălzește, adaugă nucile cashew și prăjește-le până devin aurii. Toarnă conținutul în amestecul de făină.

În aceeași tigaie, încălzește restul de unt clarificat. Reduce flacăra la minim. Untul trebuie să fie fierbinte când amesteci cu făina.

Toarnă 2 linguri (30 ml) unt fierbinte peste amestecul de făină. Amestecă cu o lingură și, dacă poți suporta căldura, ia o mică cantitate de făină, pres-o între palme și degetele pentru a forma bile. Aplică puțină presiune în timp ce formezi.

Dacă se rupe, adaugă un pic de unt fierbinte la fiecare dată până când poți forma bile perfecte.