Supă de Revithia (Poi Chiches)
By Chef Portugal (@chef_portugal)
Ingredients
- 500 g pois chiches uscați
- 3 cepe proaspete, tocate mărunt
- 10 lingurițe ulei de măsline extra virgin și fructat
- 2 lingurițe făină albă
- Jus de la 2 lămâi
- 2 frunze de dafin
- Un mic buchet de pătrunjel, tocat fin
- Sare
- Piper
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Directions
- 1Se pun pois chichesul într-un vas mare și se acoperă cu apă clocotită de două ori mai mult decât sunt de mari. Se adaugă bicarbonatul de sodiu și se amestecă bine. Se acoperă și se lasă la înmuiat timp de 10 ore.
- 2Se spală pois chichesul bine și se îndepărtează cojile. Se pun pois chichesul într-o oală de gătit cu fund gros (crocioașă).
- 3Se adaugă ceapa, frunzele de dafin, pătrunjelul și uleiul de măsline. Se acoperă cu apă clocotită, aproximativ 10 cm deasupra pois chichesului. Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic/mediu timp de 6 ore.
- 4Cu o oră înainte de finalul timpului de gătire, amestecați făina cu sucul de lămâie și incorporați amestecul în supă. Se sare și se piperează după gust.
- 5Se mixează sau se pasă supa cu un blender manual.