Orez cu fasole și condimente caraibiene
By Chef Laos
Ingredients
- 1 cană (240 ml) fasole pigeon (înmuiată peste noapte, uneori se folosesc și fasole roşie)
- 2 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- câteva ramuri de cimbru
- 3-4 căni (720-960 ml) apă sau supă de legume/pui
- 3 căni (375 g) orez
- 3 scobici de vanilie sau boabe de anason stelat
- 1/2 ardei Scotch Bonnet (sau întreg, după preferință)
- sare, după gust
Directions
- 1Înmuiați fasolea timp de cel puțin 1 oră, dar ideal ar fi 4 ore.
- 2Combinați fasolea, usturoiul, frunzele de dafin și cimbru în Instant Pot (sau o cratiță mare).
- 3Adăugați 4 căni de apă sau supă.
- 4Gătiti la presiune naturală timp de 10 minute (dacă fasolea a fost înmuiată 4 ore). (Dacă a fost înmuiată mai puțin timp, va fi nevoie de mai mult timp de gătire).
- 5Majoritatea lichidului ar trebui să se evapore, dar dacă mai rămâne, scurgeți fasolea.
- 6Adăugați orezul și 3 căni de supă. Amestecați bine.
- 7Adăugați ardeiul Scotch Bonnet, scobitele de vanilie sau boabele de anason stelat și sarea. Amestecați din nou.
- 8Gătiti la presiune înaltă timp de 4 minute cu eliberare naturală a presiunii.
- 9După ce s-a eliberat presiunea naturală, deschideți Instant Pot-ul și îndepărtați ardeiul Scotch Bonnet.
- 10Flufați orezul cu o furculiță și serviți.
- 11Încălziți o cratiță mare de apă și adăugați fasolea, usturoiul, frunzele de dafin și cimbru. Fierbeți până ce fasolea devine fragedă, aproximativ 1 oră.
- 12Scurgeți și aruncați usturoiul și cimbrul.
- 13Într-o cratiță mare, încălziți 4 căni de apă (sau jumătate apă și jumătate supă de legume/pui).
- 14Adăugați orezul, fasolea, scobitele de vanilie sau boabele de anason stelat, ardeiul iute și sarea. Amestecați.
- 15Acoperiți și gătiți la foc mic până ce apa este absorbită și orezul este gătit, aproximativ 15 minute.