Pui la cuptor cu unt de usturoi și ierburi

Scoateți puiul din frigider cu 30 de minute înainte de gătire.

Preîncălziți cuptorul la 220 °C/450 °F (standard) sau 200 °C/430 °F (cu ventilație). Așezați grătarul în mijlocul cuptorului.

Amestecați ingredientele pentru unt. Adăugați sucul de la 2 sferturi de lămâie.

Așezați puiul într-o tavă de copt. Folosiți o lingură mică pentru a desprinde pielea de pe pui (vedeți video). Faceți acest lucru pe partea superioară (pieptul) și pe coapse, nu pe partea inferioară.

Puneți puiul în poziție verticală, turnați untul sub piele, folosind cea mai mare parte din amestecul de usturoi și ierburi, dar păstrați puțin unt pentru piele (Notă 3).

Turnați restul de unt peste suprafața puiului. Stoarceți sucul celor 2 sferturi de lămâie peste pui.

Umpleți interiorul puiului cu sferturile de lămâie și ramurile de rozmarin.

Legați coapsele cu un fir de ață și îndreptaţi vârfurile aripilor sub pui.

Presărați sare și piper pe toate părțile.

Așezați ceapa și usturoiul în tavă, apoi puneți puiul deasupra. Turnați vinul în jurul puiului și ungeți-l cu uleiul de măsline.

Transferați tava în cuptor. Coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 °C/350 °F (pentru toate tipurile de cuptoare). Coaceți încă 1 oră și 15 minute sau până când temperatura internă ajunge la 75 °C/165 °F sau până când sucurile sunt clare atunci când se înțeapă la articulația dintre coapsă și corp. Ungeți puiul de două ori (la 30 de minute și apoi la o oră), turnând sucurile din tavă peste piele.

Lasați puiul să se odihnească 15 minute - nu-l acoperiți, altfel pielea va deveni umedă.

Serviți cu sucurile din tavă (vedeți video pentru cum se taie puiul). Aruncați ceapa, dar folosiți usturoiul din tavă. Consultați notele pentru sugestii de garnituri și modul de a folosi carcasa pentru a face un bulion incredibil făcut în casă!