Saganaki (Brânză prăjită grecească)

Tăiați blocul de brânză în patru felii de 1/2 cm grosime (evitați felii mai subțiri sau se vor topi prea repede în tigaie). Spălați rapid fiecare felie cu apă curgătoare, apoi ștergeți-le ușor cu un prosop de hârtie, lăsându-le puțin umede pentru ca făina să adere la brânză. Puneți făina într-un vas adânc, adăugând sare și piper după gust, și treceți feliile de brânză prin făină, acoperind toate părțile. Scurgeți excesul de făină.

Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, prăjiți brânza pe o parte câteva minute până devine maro aurie. Folosind o spatulă, întoarceți cu grijă brânza și prăjiți-o pe cealaltă parte pentru câteva minute suplimentare până se rumenește. Reduceți focul dacă se rumenește prea repede.

Serviți imediat. Stoarceți puțin suc de lămâie peste brânză după gust. Opțional: Dacă doriți să flambați saganaki, turnați o cantitate mică de brandy peste brânză și aprindeți-l cu grijă. Puteți stinge flacăra apoi stoarcând suc de lămâie peste brânză.