Salată de Tofu cu Pois Chiche (Tohu Thoke)

Se usucă făina de pois chiche într-o cratiță la foc mediu-mare timp de aproximativ 2 minute. Se pune deoparte.

Se adaugă 350 ml apă, o pințetă sare și o pințetă curcuma, și se amestecă până ce făina se dizolvă.

Se adaugă 350 ml apă fierbinte. Se pune cratița din nou pe foc foarte mic și se bate cu un tel timp de aproximativ 10 minute până când amestecul devine strălucitor și neted.

Se unge o formă de 20x20 cm cu ulei vegetal. Se întinde aluatul în formă și se lasă să se răcească cel puțin 30 de minute.

Se toacă ceapa mărunt. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță. Se călesc cepele timp de aproximativ 4 minute.

Se taie tofuul în cuburi de 1 cm și se distribuie în patru boluri individuale mari.

Se îndepărtează nervura centrală din fiecare frunză de combava, apoi se așază una peste alta, se rulează și se taie în fâșii subțiri.

Se distribuie fâșiile de combava peste bolurile cu tofu din pois chiche și se presară semințe de susan prăjite.

Se amestecă într-un bol mic ingredientele pentru dressing, inclusiv ceapa călită și uleiul. Se distribuie dressingul peste fiecare bol, apoi se amestecă ușor ca să se îmbibe bine tofuul cu dressing.