Salată de Tofu cu Pois Chiche (Tohu Thoke)
By Chef Senegal
Ingredients
- 100 g făină de pois chiche
- 700 ml apă, împărțită în 2 părți
- o pințetă sare
- o pințetă curcuma
- 8 frunze de combava proaspete (sau o mână mare de coriandru tocat)
- 2 lingurițe semințe de susan prăjite
- 2 cepe mici
- 4 linguri ulei vegetal
- 4 linguri făină de pois chiche
- 4 linguri pudră de creveți uscată (opțional)
- 1 linguriță usturoi tocat
- 2 lingurițe sos soia
- 2 linguri oțet de orez
- 1 linguriță ardei iute măcinat (opțional)
Directions
- 1Se usucă făina de pois chiche într-o cratiță la foc mediu-mare timp de aproximativ 2 minute. Se pune deoparte.
- 2Se adaugă 350 ml apă, o pințetă sare și o pințetă curcuma, și se amestecă până ce făina se dizolvă.
- 3Se adaugă 350 ml apă fierbinte. Se pune cratița din nou pe foc foarte mic și se bate cu un tel timp de aproximativ 10 minute până când amestecul devine strălucitor și neted.
- 4Se unge o formă de 20x20 cm cu ulei vegetal. Se întinde aluatul în formă și se lasă să se răcească cel puțin 30 de minute.
- 5Se toacă ceapa mărunt. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță. Se călesc cepele timp de aproximativ 4 minute.
- 6Se taie tofuul în cuburi de 1 cm și se distribuie în patru boluri individuale mari.
- 7Se îndepărtează nervura centrală din fiecare frunză de combava, apoi se așază una peste alta, se rulează și se taie în fâșii subțiri.
- 8Se distribuie fâșiile de combava peste bolurile cu tofu din pois chiche și se presară semințe de susan prăjite.
- 9Se amestecă într-un bol mic ingredientele pentru dressing, inclusiv ceapa călită și uleiul. Se distribuie dressingul peste fiecare bol, apoi se amestecă ușor ca să se îmbibe bine tofuul cu dressing.