Steak Salisbury cu Sos de Ciuperci
By Chef UAE (@chef_uae)
Ingredients
- 1/2 ceapă (albă, maro sau galbenă)
- 1/2 cană pesmet panko (sau 1/3 cană pesmet obișnuit)
- 500g carne tocată de vită
- 1 cățel usturoi, tocat
- 1 ou
- 2 linguri ketchup
- 1 cub de supă de vită, măcinat
- 1/2 linguriță sos Worcestershire
- 3 lingurițe muștar dijon (sau 2 lingurițe pudră de muștar uscat)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căței usturoi, tocați
- 1/2 ceapă, tocată mărunt
- 150g ciuperci, felii
- 30g unt nesărat (aproximativ 2 linguri)
- 3 linguri făină albă (sau simplă)
- 2 cani supă de vită sau bulion (cu conținut scăzut de sare)
- 1/2 cană apă
- 2 lingurițe muștar dijon
- 2 lingurițe sos Worcestershire
- sare și piper după gust
Directions
- 1Rasul de ceapă: Pune pesmetul într-un bol. Folosește un răzuiător pentru a râde ceapa peste pesmet. Amestecă cu degetele, lasă să se înmoaie câteva minute.
- 2Amestecă ingredientele: Adaugă restul ingredientelor Steakului Salisbury într-un bol mare. Folosește mâinile pentru a amesteca până când ingredientele sunt doar combinate. Amestecă bine timp de câteva minute până când amestecul devine puțin „păstos”, ceea ce va asigura că chiftelele se vor ține împreună bine.
- 3Formează chiftele: Împărțiți amestecul în 5 părți și aplatizați-l cu fermitate în chiftele ovale cu grosimea de aproximativ 1,5 cm.
- 4Prăjește chiftelele: Încinge uleiul într-o tigaie la foc mare. Adaugă chiftelele și prăjește o parte timp de 1 minut sau până se rumenește, apoi întoarce-le cu grijă și prăjește cealaltă parte (ele vor fi încă crude în interior). Scoate-le pe un platou.
- 5Gătește aromele: Dacă tigaia pare uscată, adaugă puțin ulei suplimentar. Adaugă ceapa tocată și usturoiul și gătește timp de 2 minute până când ceapa devine ușor translucidă.
- 6Gătește ciupercile: Adaugă ciupercile în tigaie și gătește-le timp de 2-3 minute până se rumenesc.
- 7Pregătește rouxul pentru sos: Scade flacăra la mediu. Adaugă untul. După ce s-a topit, adaugă făina și gătește timp de 30 de secunde, amestecând constant.
- 8Sosul: Adaugă treptat supa de vită, amestecând pe măsură ce o adaugi. Odată ce majoritatea bucăților mari de sos dispar, bate în sos restul ingredientelor sosului.
- 9Termină gătirea chiftelelor: Adaugă chiftelele împreună cu sucurile de pe platou înapoi în tigaie. Gătește-le timp de 5-7 minute sau până când sosul s-a îngroșat, amestecând ocazional în jurul chiftelelor. Dacă sosul se îngroașă prea repede, adaugă mai multă apă.
- 10Condimentează sosul: Scoate chiftelele pe un platou. Gustă sosul și ajustează sare și piper după gust.