Ceviche inspirat de Poke cu Somon și Tună
By Chef Ecuador (@chef_ecuador)
Ingredients
- 1/4 lb somon săsimi (fără piele și oase, tăiat în cubulețe mici)
- 1/4 lb tună săsimi (fără piele și oase, tăiată în cubulețe mici)
- 2-3 linguri ulei de avocado sau ulei de măsline
- 1/2 linguriță ulei de susan (ajustat după gust)
- 1 lingură ceapă verde tocată fin
- 1/2 - 1 ardei iute fierbinte (fără semințe și vase, tocat mărunt, ajustat după gust)
- 1/2 linguriță ghimbir ras sau tocat mărunt (ajustat după gust)
- 2 linguri sos de soia (ajustat după gust)
- Chipsi de plantain verde (Patacones/Tostones în formă tradițională sau ca mici cupe)
- Ceapă roșie murată (Cebollas encurtidas)
- Coriandru proaspăt tocat sau frunze întregi
- Feliile de lămâie
Directions
- 1Într-un bol ceramic sau de sticlă mic, amesteca somonul și tună cu uleiul de avocado și uleiul de susan, amestecă ușor până când peștele este acoperit cu ulei - acest lucru va preveni oxidarea. Adaugă ceapa verde, ghimbirul, ardeiul iute și sosul de soia. Amestecă bine, acoperă și răcește cel puțin 30 de minute sau până la servire.
- 2În timp ce ceviche-ul poke se marinează, pregătește patacones-urile sau tostones-urile. Pot fi realizate în mod tradițional sau poți forma un model rotund mic de cupe/boluri pentru a le umple cu ceviche. Pentru a da formă unui model rotund de cupă, pune chipsul de plantain după prima prăjire într-un storcător de lămâie/citrice și apasă ușor, apoi îndepărtează-l foarte delicat și prăjește-l din nou așa cum ai face cu patacones-urile obișnuite.