San Choy Bow (Conopide cu Umplutură de Porc și Sos)
By Chef China (@chef_china)
Ingredients
- 1,25 lingurițe amidon de porumb
- 3 linguri apă (împărțită)
- 1,5 linguri sos de soia clar
- 1 linguriță sos de soia închis
- 2 linguri sos ostră
- 1 linguriță ulei de susan
- 2 linguri vin de gătit chinezesc (sau Mirin sau sherry uscat, notă 2)
- 1 linguriță zahăr alb (opțional)
- 1 lingură ulei de arahide
- 1 cățel usturoi mare, tocat
- 0,5 țelină de ghimbir, tocat
- 300 g carne tocată de porc
- 0,5 ceapă roșie, tocată mărunt
- 1 morcov mic, tocat mărunt
- 100 g nuci de apă din conservă, scurse și tocate (notă 4)
- 5 porumbi mici din conservă sau proaspeți, tocați
- 5 ciuperci, tocate (shiitake este ideal, am folosit ciuperci brune elvețiene)
- 8 frunze de conopidă mare sau 16-20 frunze mici, preferabil moi (notă 5)
- nuci prăjite măcinate
- ceapă verde feliată
Directions
- 1Amestecați amidonul de porumb cu 1 lingură apă până se omogenizează. Adăugați apoi restul ingredientelor pentru sos și amestecați.
- 2Încălziți uleiul într-o wok sau tigaie mare la foc mare. Adăugați usturoi și ghimbir, amestecați rapid, apoi ceapa roșie.
- 3Gătiti pentru 1 minut, apoi adăugați carnea de porc. Gătiti până se desprinde de pe foc.
- 4Adăugați toate legumele. Gătiti pentru 2 minute până când morcovul se înmoaie și carnea este gătită.
- 5Adăugați sosul și gătiți pentru 1,5 minute sau până se îngroașă și capătă o luciozitate plăcută, acoperind umplutura.
- 6Transferați umplutura într-un bol de servire. Așezați frunzele de conopidă, nucile prăjite și ceapa verde pe lângă bol.
- 7Pentru servire, puneți o cantitate din umplutură pe o frunză de conopidă, adăugați nuci și ceapă verde, înveliți-o și savurați!
Nutrition per serving
650 kcal · 35g protein · 45g carbs · 35g fat