Sancocho cu Guandú, Supă Tradițională Colombiană

Pregătiți refrito-ul: Într-o oală mare, gătiți roșiile, ceapa, ardeiul iute, usturoiul și ardeii dulci la foc mediu, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Condimentați cu sare și piper.

Adăugați carnea sărată, costitele de vită, porc, apa și fierbeți la foc mic fără acoperire timp de aproximativ 45 de minute.

Adăugați guandú-ul și continuați să gătiți fără acoperire, amestecând ocazional, pentru aproximativ 30 de minute.

Adăugați banana verde, banana coaptă, yuca, cuminul și achiote-ul. Gătiți la foc mic fără acoperire, amestecând ocazional, încă 30 de minute. Adăugați cilantro proaspăt și serviți fierbinte cu orez.