Sancocho cu Guandú, Supă Tradițională Colombiană
By Chef Dominican Republic
Ingredients
- 1 lb guandú proaspăt sau congelat
- 12 căni apă sau mai mult dacă este necesar
- 0.5 lb carne sărată
- 1 lb costite de vită
- 1 lb costite de porc sau carne de porc
- 1 banană verde (cojită și tăiată bucăți)
- 1 banană coaptă (cojită și tăiată bucăți)
- 1 lb yuca (cojită și tăiată bucăți)
- 0.5 linguriță cumin măcinat
- 0.5 linguriță achiote măcinat
- 2 linguri ulei
- 2 roșii (tăiate mărunt)
- 2 cepe lungi (tăiate fin)
- 1 ardei iute roșu (tăiat mărunt)
- 2 căței usturoi (tăiați mărunt)
- 2 ardei dulci (tăiați fin)
- 1 ceapă (tăiată fin)
- Sare și piper după gust
- Cilantru proaspăt
Directions
- 1Pregătiți refrito-ul: Într-o oală mare, gătiți roșiile, ceapa, ardeiul iute, usturoiul și ardeii dulci la foc mediu, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Condimentați cu sare și piper.
- 2Adăugați carnea sărată, costitele de vită, porc, apa și fierbeți la foc mic fără acoperire timp de aproximativ 45 de minute.
- 3Adăugați guandú-ul și continuați să gătiți fără acoperire, amestecând ocazional, pentru aproximativ 30 de minute.
- 4Adăugați banana verde, banana coaptă, yuca, cuminul și achiote-ul. Gătiți la foc mic fără acoperire, amestecând ocazional, încă 30 de minute. Adăugați cilantro proaspăt și serviți fierbinte cu orez.