Sancocho sau Supa de Guandú Columbiană
By Chef Panama
Ingredients
- 450 g boabe de guandú congelate sau proaspete
- 240 ml apă sau mai mult, dacă este necesar
- 200 g carne de vită sărată
- 200 g coaste de vită
- 200 g carne de porc sau coaste de porc
- 1 banană verde, curățată și tăiată în bucăți
- 1 banană coaptă, curățată și tăiată în bucăți
- 200 g yuca sau cassava, curățată și tăiată în bucăți
- 5 ml cumin măcinat
- 5 ml achiote măcinat
- 15 ml ulei de măsline
- 2 cepe tocate mărunt
- 2 căței de usturoi tocați mărunt
- 2 ardei grași roșii, tocați mărunt
- 2 ardei iuți dulci, tocați mărunt
- 1 morcov, tocat mărunt
- Sare și piper după gust
- 20 g pătrunjel proaspăt tocat
Directions
- 1Pregătiți refrito: Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Adăugați ceapa, usturoiul, ardeii grași, ardeii iuți și morcovul. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Condimentați refrito cu sare și piper.
- 2Adăugați carnea de vită sărată, coastele de vită, carnea de porc și apa. Fierbeți la foc mic, fără acoperire, aproximativ 45 de minute.
- 3Adăugați boabele de guandú și continuați să gătiți, fără acoperire, amestecând ocazional, pentru aproximativ 30 de minute.
- 4Adăugați banana verde, banana coaptă, yuca, cuminul și achioteul. Gătiți la foc mic, fără acoperire, amestecând ocazional, încă 30 de minute. Adăugați pătrunjelul proaspăt tocat și serviți cald, cu orez pe partea de lângă.