Cârnați cu miso și varză Savoy coapte într-o tavă
By Chef Uzbekistan (@chef_uzbekistan)
Ingredients
- o bucată de ceapă verde, tăiată fin (cantitate variabilă)
- 2 lingurițe ulei de susan
- 3 lingurițe mirin
- 2 lingurițe pastă de miso albă
- zeama de la 1 lămâie
- 1-2 lingurițe ardei iute măcinat (după gust)
- 8 cârnați de porc sau vegetarieni (de exemplu, stil Cumberland)
- 1 varză Savoy mare, curățată și tăiată în 4-6 felii groase, cu rădăcina intactă
- 15 g ghimbir, ras fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță oțet de orez
- 1 linguriță tahini
Directions
- 1Tăiați capetele albe ale cepei verzi foarte fin și puneți-le deoparte. Tocați fin vârfurile verzi, puneți-le într-un bol cu apă rece și puneți deoparte. Încălziți cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Amestecați 1 linguriță ulei de susan cu 1 linguriță mirin, 1 linguriță pastă de miso albă, puțină zeamă de lămâie și majoritatea ardeiului iute. Puneți cârnații și feliile de varză într-o tavă de copt mare și ungeți-le cu glazura, asigurându-vă că ambele părți ale feliilor de varză sunt acoperite. Coaceți timp de 20 minute.
- 2Între timp, amestecați capetele de ceapă verde tăiate fin cu restul uleiului de susan, mirin, miso, zeamă de lămâie, ardei iute, ghimbir, usturoi, oțet de orez și tahini într-un bol mare. Scurgeți o conservă de fasole și adăugați-o în bol, apoi turnați cealaltă conservă de fasole (inclusiv lichidul) și amestecați bine. Umpleți o conservă cu apă până la un treime din capacitate, apoi turnați în bol și amestecați pentru a combina ingredientele.
- 3După 20 minute, scoateți cârnații și varza din tavă pe o farfurie și turnați amestecul de fasole în tavă. Așezați cârnații și feliile de varză deasupra și coaceți timp de 20-25 minute suplimentare, până când lichidul s-a redus și cârnații sunt rumeni.
- 4Scurgeți vârfurile de ceapă verde tocate și presărați-le peste preparat înainte de servire.