Schnitzel delicios

French · Total: 25 min · Prep: 10 min · Cook: 15 min · 4 servings

By Chef Latvia

Ingredients

600 g carne de porc fără oase (4 felii/chifle fără os, aproximativ 150 g fiecare)
600 g piept de pui (2 bucăți, 300 g fiecare)
600 g friptură de vițel sau vită (4 bucăți, 150 g fiecare)
600 g fileuri de curcan (4 felii pre-feliate, 150 g fiecare)
Sare și piper
3/4 cană făină
2 ouă
1 1/2 cani pesmet (panko)
Ulei pentru prăjit (canola sau vegetal)

1Pregătirea pieptului de pui: taie în jumătate orizontal pentru a obține două felii.
2Așează carnea aleasă pe o suprafață de lucru și acoperă-o cu hârtie de copt sau folie alimentară. Folosește un răzuitor pentru a o aplatiza până la o grosime uniformă de aproximativ 0,8 cm (nu o aplatiza prea subțire, poate fi dificil de manevrat/ar putea rupere).
3Presară sare și piper pe ambele părți ale cărnii.
4Așează făina într-un bol, pesmetul în altul (sau folosește o tavă mare pentru ambele, așa cum am făcut eu, vezi fotografii), și bate ouăle într-un alt bol.
5Acoperă carnea cu făină, îndepărtează excesul. Scufunda în ou, îndepărtează excesul. Presară pesmetul și întoarce-o, apăsând pentru a se lipi, apoi transferă pe un platou.
6Încălzește 1,5 cm de ulei într-o tigaie adâncă cu fund gros la foc mediu-mare.
7Verifică temperatura uleiului scufundând capătul unui schnitzel - ar trebui să sară imediat (a se vedea video).
8Așează cu grijă două felii de schnitzel în ulei și prăjește-le 3 minute până devin profund aurii, întoarce-le și prăjește-le pe cealaltă parte încă 3 minute.
9Transferă pe un platou acoperit cu hârtie absorbantă pentru a scurge excesul de ulei. Repetă cu restul schnitzelurilor.

1200 kcal · 60g protein · 30g carbs · 75g fat