Shakshuka (Ouă Coapte din Orientul Mijlociu)

French · Total: 30 min · Prep: 10 min · Cook: 20 min · 2 servings

By Chef Cambodia (@chef_cambodia)

Ingredients

2 tbsp ulei de măsline
1 ceapă roșie mică (curățată, tăiată în jumătăți și felii)
1 cățel de usturoi (tocat)
1 ardei roșu mic (feliat în benzi de 0,5 cm/1/4 inch)
1 roșii (tăiate cubulețe)
400 g conservă de roșii tocate
1 tbsp pastă de roșii
1/2 cană (125 ml) supă de pui sau leguminoasă (sau apă)
1 tsp fiecare paprică și cumin
1/4 tsp fiecare piper negru și ardei iute (sau altă condimentă fierbinte, ajustați după gust)
1/2 tsp sare
4 ouă (până la 6 ouă sunt acceptabile)

1Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F (dacă intenționați să le coaceți).
2Încălziți uleiul într-o tigaie de fontă medie la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și ceapa, gătiți pentru 2 minute până când ceapa devine translucidă.
3Adăugați ardeiul roșu, gătiți pentru 1 minut. Adăugați roșiile cubulețe, gătiți pentru 2 minute până se sfărâmă și capătă o consistență ușor lipicioasă (consultați video-ul pentru referință).
4Adăugați roșiile din conservă, pasta de roșii, supa, paprică, cumin, sare și piper. Amestecați bine.
5Reduceti focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă în clocot pentru 5 minute până când sosul se îngroașă ușor (nu doriți un amestec uscat, trebuie să mai fie suculent).
6Faceți adâncituri în amestec și spargeți cu grijă ouăle. Lăsați să se gătească pentru 1 minut până când marginile albului se întăresc (notă 1).
7Transferați în cuptor și coaceți pentru 7-12 minute până când albușul este aproape complet solidificat, dar gălbenușul este încă lichid (sau după gust). OR acoperiți cu un capac și aburiți la foc mic pe aragaz pentru 3 minute (gălbenușuri lichide), sau fierbeți fără capac.
8Scoateți din cuptor/aragaz și serviți imediat, presărând coriandru sau pătrunjel tocat. Serviți cu pâine crustă sau pita.