Shakshuka cu cârnați chorizo sau merguez

Italian · Total: 45 min · Prep: 15 min · Cook: 30 min · 4 servings

By Chef Egypt (@chef_egypt)

Ingredients

2-3 linguri ulei
1/2 ceapă albă sau galbenă medie (tăiată cubulețe)
4-6 căței de usturoi (pătrăți)
2 ardei roșii mari (tăiați cubulețe)
1-2 lingurițe pudră annatto sau achiote (se poate folosi și paprică)
1-2 lingurițe pudră de cumin
1 linguriță pudră de chipotle (se poate folosi ardei iute cayenne sau orice fel de pudră de ardei, ajustați după gust)
1 ardei iute mic (fără semințe, curățat și tăiat cubulețe, opțional)
120 g cârnați chorizo sau merguez (feliați sau sfărâmați)
400 g roșii (4-5 roșii mari, cojite și tăiate cubulețe)
4-6 ouă
Sare și piper
Coriandru proaspăt tocat
Ceapă verde tocată
Felii de ardei jalapeño (opțional și după gust)

1Încălziți uleiul și adăugați ceapa, usturoiul și ardeiul tăiate cubulețe.
2Gătiți până când ceapa și ardeiul devin moi, aproximativ 5-7 minute.
3Adăugați condimentele: pudră de annatto/achiote (sau paprică), pudră de cumin, pudră de chipotle (sau pudră de ardei iute după alegere), ardei iute tăiat cubulețe, sare și piper.
4Adăugați cârnații chorizo sau merguez sfărâmați și gătiți pentru încă 10 minute.
5Adăugați roșiile tăiate cubulețe și continuați să gătiți pentru aproximativ 20-25 de minute, până când roșiile s-au înmuiat și ați obținut un sos gros.
6Ajustați gustul cu sare, piper sau condimente după preferință.
7Adăugați ouăle, acoperiți și gătiți până când albușul este complet gătit și gălbenușul este făcut așa cum vă place, aproximativ 10-12 minute. Pentru metoda cuptorului, preîncălziți cuptorul la 190°C, transferați cu grijă tigaia (rezistentă la căldură) în cuptor pe raftul din mijloc și coaceți pentru aproximativ 10 minute.
8Scoateți tigaia de pe foc, presărați coriandru proaspăt tocat, ceapă verde și felii de ardei jalapeño (opțional), și presărați cu brânză queso fresco sfărâmată. Serviți imediat cu felii de avocado, pâine prăjită sau pita prăjită.

570 kcal · 28g protein · 35g carbs · 40g fat