Shrimp/Prawn Pad Thai (Rețetă autentică din cartea de bucate Spice I Am)
By Chef Thailand (@chef_thailand)
Ingredients
- 50 g tăiței de orez Pad Thai uscați
- 4 lingurițe ulei vegetal
- 12 creveți (decorticați și dezvăluiați), fără coajă (Note 2)
- 1 ceapă roșie mică, feliată fin (Note 3)
- 80 g tofu ferm, tăiat în batoane mici
- 50 g creveți uscați (Note 4)
- 1/4 cană sos de pește
- 2 linguri zahăr pal (sau zahăr brun)
- 2 linguri pastă de tamarind (Note 5)
- 1 linguriță oțet alb
- 1/2 linguriță pudră de ardei iute + după gust (Note 6)
- 2 ouă, bătute ușor
- 45 g arahide nesărate prăjite, măcinate fin
- 150 g germeni de soia
- 2 fire de ceapă verde, tăiate în bucăți de 2 cm
- 1 linguriță zahăr alb
Directions
- 1Se pune tăițeii de orez într-un bol și se acoperă cu apă caldă. Se lasă la înmuiat pentru 1 oră. Se scurge și se pune deoparte.
- 2Se încălzește 2 linguri de ulei într-o wok sau o tigaie mare, la foc mediu. Se adaugă creveții și se gătește până când își schimbă culoarea (Note 8). Se scoate din wok și se pune deoparte.
- 3Se adaugă ceapa roșie în wok și se călește 2 minute. Apoi se adaugă tofu, creveții uscați, sosul de pește, zahărul pal și pasta de tamarind, gătindu-se încă un minut până când zahărul se dizolvă.
- 4Se pun tăițeii de orez, oțetul și 2 lingurițe pudră de ardei iute în wok și se călește 2 minute.
- 5Se reduce focul la mic. Se împinge tăițeii pe o parte a wok-ului. Se adaugă restul de 2 linguri de ulei, apoi ouăle. Se amestecă tăițeii cu ouăle, zgâriind fundul wok-ului.
- 6Se scoate de pe foc. Se adaugă jumătate din arahide, majoritatea germenilor de soia, ceapa verde, creveții și se amestecă ușor.
- 7Se transferă pe un platou de servire. Se presară zahărul alb și restul de arahide. Se servește imediat cu felii de lămâie și pudră de ardei iute, după gust.