Utilizarea capetelor și cochiliilor de creveți pentru a face un bulion rapid ridică această pastă la un alt nivel. Pasta are un strat gros și lucios obținut prin emulsiunea apei stârcoase și a uleiului din tigaie, combinată cu aroma bogată a sosului de creveți.
Ingrediente
Instrucțiuni
- 1
Curățați creveții, îndepărtând venele și lăsând coada intactă. (Notă 1)
- 2
Aruncați vena și puneți capetele și cochiliile de creveți într-o cratiță pentru a face bulionul. (Notă 2)
- 3
Tăiați creveții mai mari pe jumătate lungime.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și 2 lingurițe ulei de măsline. Folosind degetele, acoperiți ușor creveții cu ulei și lăsați-i la marinat în timp ce faceți bulionul.
- 5
Adăugați ingredientele rămase ale bulionului în cratiță și puneți pe foc mare. Fierbeți, apoi reduceți la mediu/mediu înalt și lăsați să fiarbă rapid.
- 6
Utilizați un măcinător de cartofi pentru a „pise” capetele și cochiliile de creveți (pentru a extrage maximum de aromă). Faceți acest lucru de câteva ori în timp ce bulionul fierbe.
- 7
Când lichidul s-a redus la aproximativ 1-1 1/2 cani, strecurați bulionul într-un bol, apoi turnați-l înapoi în cratiță. (Notă 3) Acoperiți și păstrați bulionul cald până este nevoie.
- 8
Puneți o oală mare cu apă sărată (2 prafuri de sare) să fiarbă. Adăugați pastele și gătiți până sunt aproape al dente (Notă 4).
- 9
În timp ce pastele se gătesc, încălziți 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie adâncă mare pe foc mare.
- 10
Adăugați creveții și gătiți o parte pentru 1 minut, apoi întoarceți și gătiți cealaltă parte pentru 1 minut. Scoateți-i pe un platou, acoperiți-i cu folie de aluminiu și lăsați-i deoparte. (Notă 5)
- 11
Adăugați cele 2 lingurițe ulei de măsline rămase și usturoiul tocat în tigaie. Curățați reziduurile de ulei și usturoi din bolul în care au fost marinati creveții și returnați tigaia pe foc. Căliți usturoiul până devine aromat.
- 12
Transferați pastele fierte în tigaie (folosiți clești pentru a le transfera din oala cu paste) împreună cu 3/4 cană apă de la paste și roșiile cherry. Amestecați ușor pasta în tigaie aproximativ 1 minut. Apa se va îngroșa și va forma un strat lucios pe paste.
- 13
Adăugați coaja și sucul de lămâie, pătrunjelul tocat, ardeiul iute (dacă folosiți) și creveții/creveții. Amestecați rapid pentru a combina, apoi turnați supa peste paste și amestecați rapid pentru a acoperi toate pastele. Opriți imediat focul.
- 14
Sezonati cu sare și piper după gust (faceți acest lucru întotdeauna la sfârșit).
- 15
Stropiți cu ulei de măsline extra și serviți imediat, cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți.
Retete similare
Evaluare comunitate
1.0 / 5.0Nutriție per porție
358
kcal calorii
18
g proteine
40
g carbohidrați
14
g grăsimi
Per porție (4 porții în total)
Rețeta originală
recipetineats.com