Pasta cu Creveți și Lămâie
By Chef Fiji
Ingredients
- 500 g creveți mari, cruzi, necurățați
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 3 lingurițe ulei extra virgin de măsline
- 1 ceșcuță bulion de pui sau pește (sau legume)
- 1 1/2 cești apă
- 1/2 cupă vin alb (opțional, înlocuiți cu apă)
- 1/2 ceapă, tocată grosier
- 400 g spaghete
- 3/4 cană apă în care a fiert pasta (scopți-o odată ce pasta este gata)
- 3 lingurițe ulei extra virgin de măsline
- 1 cățel usturoi, tocat mărunt
- 2 căni de roșii cherry, tăiate pe jumătate (sau 3 roșii mari, cubulețe)
- 1 lămâie mare (sau 1 1/2 lămâi mici), coajă și suc
- 3 linguri pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 2 prafuri de ardei iute uscat (opțional)
- sare
- piperi
Directions
- 1Curățați creveții, îndepărtând venele și lăsând coada intactă. (Notă 1)
- 2Aruncați vena și puneți capetele și cochiliile de creveți într-o cratiță pentru a face bulionul. (Notă 2)
- 3Tăiați creveții mai mari pe jumătate lungime.
- 4Adăugați usturoiul tocat și 2 lingurițe ulei de măsline. Folosind degetele, acoperiți ușor creveții cu ulei și lăsați-i la marinat în timp ce faceți bulionul.
- 5Adăugați ingredientele rămase ale bulionului în cratiță și puneți pe foc mare. Fierbeți, apoi reduceți la mediu/mediu înalt și lăsați să fiarbă rapid.
- 6Utilizați un măcinător de cartofi pentru a „pise” capetele și cochiliile de creveți (pentru a extrage maximum de aromă). Faceți acest lucru de câteva ori în timp ce bulionul fierbe.
- 7Când lichidul s-a redus la aproximativ 1-1 1/2 cani, strecurați bulionul într-un bol, apoi turnați-l înapoi în cratiță. (Notă 3) Acoperiți și păstrați bulionul cald până este nevoie.
- 8Puneți o oală mare cu apă sărată (2 prafuri de sare) să fiarbă. Adăugați pastele și gătiți până sunt aproape al dente (Notă 4).
- 9În timp ce pastele se gătesc, încălziți 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie adâncă mare pe foc mare.
- 10Adăugați creveții și gătiți o parte pentru 1 minut, apoi întoarceți și gătiți cealaltă parte pentru 1 minut. Scoateți-i pe un platou, acoperiți-i cu folie de aluminiu și lăsați-i deoparte. (Notă 5)
- 11Adăugați cele 2 lingurițe ulei de măsline rămase și usturoiul tocat în tigaie. Curățați reziduurile de ulei și usturoi din bolul în care au fost marinati creveții și returnați tigaia pe foc. Căliți usturoiul până devine aromat.
- 12Transferați pastele fierte în tigaie (folosiți clești pentru a le transfera din oala cu paste) împreună cu 3/4 cană apă de la paste și roșiile cherry. Amestecați ușor pasta în tigaie aproximativ 1 minut. Apa se va îngroșa și va forma un strat lucios pe paste.
- 13Adăugați coaja și sucul de lămâie, pătrunjelul tocat, ardeiul iute (dacă folosiți) și creveții/creveții. Amestecați rapid pentru a combina, apoi turnați supa peste paste și amestecați rapid pentru a acoperi toate pastele. Opriți imediat focul.
- 14Sezonati cu sare și piper după gust (faceți acest lucru întotdeauna la sfârșit).
- 15Stropiți cu ulei de măsline extra și serviți imediat, cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți.
Nutrition per serving
650 kcal · 35g protein · 85g carbs · 25g fat