Silpancho

Amestecați roșiile și ceapa. Condimentați cu sare, piper și oțet, apoi puneți deoparte.

Puneți cartofii tăiați în apă rece într-o cratiță mare.

Adăugați sare și sucul de lămâie și fierbeți până se înmoaie, dar rămân fermi.

Raciți cartofii în frigider în timp ce pregătiți restul ingredientelor.

Încălziți uleiul într-o oală olandeză mare și prăjiți orezul și usturoiul timp de 2 minute la foc mediu, amestecând continuu.

Adăugați 3 cani (750 ml) apă fierbinte, sare și piper. Gătiți orezul timp de 10-12 minute.

În timp ce orezul se gătește, pregătiți steakurile.

Băteti două ouă.

Formați 4 chifle subțiri din carnea tocată. Condimentați cu sare, cimbru și piper negru.

Pasați steakurile prin făină pe ambele părți, apoi ștergeți excesul.

Înmuiați steakurile în ouăle bătute, apoi în pesmet, până se acoperă uniform.

Încălziți o cantitate mare de ulei de prăjit într-o tigaie.

Prăjiți steakurile la foc mediu-mare aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Așezați steakurile pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și păstrați-le calde.

Scoateți cartofii din frigider și tăiați-i în felii sau cuburi.

Încălziți o cantitate mare de ulei într-o tigaie și prăjiți cartofii până devin aurii. Așezați-i pe hârtie absorbantă.

Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți restul de 4 ouă.

Pe un platou, așezați o strat de orez fierbinte pe toată suprafața.

Adăugați cartofii tăiați pe un lateral și steakurile pe celălalt.

Așezați un ou deasupra.

Decorați cu salata de roșii și ceapă.

În final, presărați pătrunjel tocat.