Supă de Fasole Simplă de la El Bulli (cel mai bun restaurant din lume în toate timpurile!)

Indian · Total: 60 min · Prep: 15 min · Cook: 45 min · 4 servings

By Chef Serbia

Ingredients

1 linguriță ulei de măsline extra virgin
1 cățel usturoi (mare), tocat mărunt
1 ceapă maro (1 mare, 2 mici), tocată fin (~180g/6oz)
1/4 linguriță cimbru proaspăt, tocat (înlocuiți cu 1/8 linguriță cimbru uscat)
1/4 linguriță rozmarin proaspăt, tocat (înlocuiți cu 1/8 linguriță rozmarin uscat)
1 frunză de dafin (proaspătă sau 1/2 uscată)
1/3 cană pasată de roșii
4 cutii (400g/14oz) fasole cannellini, scursă (înlocuiți cu fasole uscată, nota 2)
3 căni supă de legume
1 ceșcuță frunze proaspete de pătrunjel, tocate grosier (tocați apoi apăsați ușor în castron)
1 cățel usturoi (mediu), tocat grosier
2 lingurițe ulei de măsline extra virgin
1/4 cană nuci întregi (cu coajă, sau migdale)
1/2 linguriță sare de gătit / kosher (sau 1/4 linguriță sare de masă) (nota 4)

1Sotează ceapa și ierburile timp de 8 minute: Încălzește uleiul într-o cratiță mare, grea, la foc mediu. Adaugă usturoi, ceapă, ierburi și gătește, amestecând frecvent, timp de 8 minute până când ceapa devine maro închis și dulce.
2Gătește pasata de roșii timp de 8 minute: Adaugă pasata de roșii și gătește la foc mic încă 8 minute până când roșiile se schimbă din roșu și acrișor în maro închis și foarte gros.
3Fierbe: Amestecă fasolea și supa de legume. Ajustează focul pentru a obține un clocot ușor și lasă la fiert la foc mic timp de 15 minute cu capacul deschis.
4Mixează: Transferă 2/3 cană (150ml) din supă într-un sticluță sau borcan suficient de mare pentru a încăpea capul unui blender cu mâner. Mixează până devine netedă, apoi amestecă înapoi în supă pentru a îngroșa bulionul.
5Adaugă Picada: Înainte de servire, amestecă 2 lingurițe Picada. Gustă și adaugă mai multă sare dacă este necesar (fasolea conservată diferă în conținutul de sare). Servește imediat.
6Servire: Pune o linguriță de Picada rămasă pe fiecare bol. Se recomandă pâine crustă (pâine artizanală fără drojdie sau franzelă franceză sunt opțiuni bune).

450 kcal · 25g protein · 65g carbs · 15g fat