Brânză de conopida
By Chef Singapore (@chef_singapore)
Ingredients
- 1 kg / 2 lb buchețe de conopidă ((1 foarte mare, 1 1/2 mijloc sau 2 mici, Nota 1))
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1/8 lingurita piper
- 60g / 4 linguri de unt nesarat
- 3½ linguri de făină (, simplă / universală)
- 1 cană de lapte ((cel mai bine cu grăsime))
- 1 cană de smântână ((sau mai mult lapte))
- 1/2 linguriță sare de gătit ((sare kosher))
- 1/4 linguriță pudră de nucșoară ((cel mai bine este proaspăt ras))
- 1 cană brânză Leicester roșie ((sau cheddar), rasă (Nota 2))
- 1/2 cană brânză gruyère (, rasă (sau altă brânză topită la alegere, Nota 2))
- 1/2 cană brânză Leicester roșie ((sau cheddar), rasă (Nota 2))
- 1/2 cană brânză gruyère (, rasă (sau altă brânză topită la alegere, Nota 2))
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 220°C / 430°F (ventilator de 200°C).
- 2Se pune conopida în ulei, sare și piper. Se intinde pe o tava mare.
- 3Se prăjește 20 de minute (nu se întoarce). Conopida ar trebui să fie încă puțin tare, dar cu puțină culoare pe ele. Scoateți din cuptor.
- 4Coborâți cuptorul la 180°C/350°F.
- 5Încălziți laptele: Încălziți laptele și smântâna până când sunt fierbinți - fie pe aragaz, fie în cuptorul cu microunde.
- 6Faceți roux: Topiți untul într-o cratiță mare sau o oală mică la foc mediu. Adaugati faina si gatiti, amestecand regulat, timp de 3 minute.
- 7Adăugați lapte: în timp ce amestecați, turnați jumătate din lapte. Odată ce roux-ul este dizolvat în lapte (amestecul se va îngroșa), amestecați laptele rămas. Se amestecă pe foc timp de 1 minut - amestecul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi o lingură de lemn.
- 8Adăugați brânză: Opriți aragazul, dar lăsați oala pe aragazul stins. Se amestecă sarea, nucșoara și ambele brânzeturi. Brânza va îngroșa amestecul astfel încât să fie ca un sos gros.
- 9Amestecați conopida: adăugați conopida și amestecați-o în sos.
- 10Umpleți vasul de copt: Transferați amestecul într-o tavă de copt de 2L / 2qt (30 x 20 x 5cm / 12 x 8 x 2").
- 11Deasupra cu brânză: Se presară peste gruyère urmat de brânză Leicester roșie.
- 12Coaceți la 180°C/350°F timp de 30 de minute până când brânza se topește, iar conopida este clocotită și aurie.
- 13Servire: Presarati patrunjel daca doriti. Stați 5 minute apoi serviți!
Nutrition per serving
187 kcal · 3g protein · 9g carbs · 16g fat