Skoudehkaris - Tocană de orez din Djibouti
By Chef Djibouti
Ingredients
- 450 g umăr de miel (șanț), tăiat bucăți
- 225 g orez
- 150 g roșii (curățate, fără sâmburi și tăiate cubulețe)
- 1 linguriță pastă de roșii
- 1 ceapă roșie (feliată)
- 2 cepe albe (toate tăiate mărunt)
- 4 căței de usturoi (pătrăți)
- 1/2 linguriță pudră de ardei iute
- 4 linguri ulei
- 1 linguriță cumin măcinat
- 6 boabe de cardamom
- 2 prafuri de scorțișoară
- sare, după gust
- câteva frunze de coriandru (tocate)
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- 2Încălziți uleiul într-o oală grea la foc mediu-mare. Căliți carnea pe toate părțile până se rumenește, fără a o arde. Adăugați ceapa roșie și căliți ușor până devine translucidă (aproximativ 5-6 minute).
- 3Adăugați ceapa albă tocată, usturoiul, roșiile, pasta de roșii, pudra de ardei iute, sare și condimente. Amestecați bine.
- 4Acoperiți totul cu apă clocotită și puneți oala în cuptor pentru 45 de minute. Verificați dacă carnea este fragedă și continuați gătirea dacă este necesar. Verificați, de asemenea, nivelul lichidului și adăugați apă în timpul gătirii, dacă este cazul.
- 5Scoateți oala din cuptor și reduceți focul la mediu. Turnați orezul în oală, amestecați bine, acoperiți și gătiți orezul 15 minute (5 minute la foc mediu, apoi 10 minute la foc mic). Verificați din nou cantitatea de lichid și adăugați apă pentru a-l termina de gătit, dacă este necesar. Orezul ar trebui să fie ușor lipicios și suculent.
- 6Presărați cu frunze de coriandru tocate și serviți fierbinte.
Nutrition per serving
650 kcal · 35g protein · 75g carbs · 25g fat