Pui chinezesc crocant din slow cooker

Italian · Total: 485 min · Prep: 5 min · Cook: 480 min · 10 servings

By Chef Cameroon

Ingredients

3-4 lb / 1.5-2 kg piept de pui întreg, cu piele
2 1/2 cani vin de gătit chinezesc (sau sherry)
3/4 cană zahăr brun (sau pudră albă)
1/4 cană oțet negru (sau pudră de malt, sau oțet alb. Nu folosi balsamic)
1 1/4 cani sos de soia clar (sau 3/4 cană sos de soia obișnuit + 1/2 cană apă + 1 linguriță sare)
3 linguri ghimbir tocat grosier (fără coajă)
4 căței de usturoi, zdrobiți (nu măcinat - vezi notele)
3 linguri ulei de gătit (vegetal, arahide sau canola)

11. Pune toate ingredientele, cu excepția uleiului, în slow cooker.
22. Gătește la foc mic timp de 8 ore.
33. Pune toate ingredientele într-o oală în care puiul se potrivește bine, dar nu prea strâns (nu vrei ca laturile puiului să fie presate strâns împotriva pereților oalei).
44. Pune capacul și aduce la fierbere pe foc mare. Scade flacăra la foc mic și lasă să fiarbă ușor 1 1/2-2 ore, până când carnea este foarte moale și se desprinde de pe os.
55. Scoate puiul din lichidul de gătit.
66. Răzuiți carnea cu mâinile sau cu două furculițe, inclusiv pielea. Carnea ar trebui să se desprindă ușor.
77. Încălzește 1 lingură ulei la foc mare într-o tigaie grea și adâncă.
88. Adaugă puiul (într-un strat care acoperă tigaia fără a o încărca) și toarnă peste el lichidul de gătit.
99. Gătește până când partea inferioară devine maronie și crocantă (aproximativ 1 1/2 minute), apoi scoate din tigaie. Nu întoarce puiul (vezi notele).
1010. Repetă cu restul de pui (pentru mine sunt necesare 3 loturi).
1111. Servește cu orez, pe tăiței de orez sau într-o salată, cu lichidul de gătit rămas pe partea laterală. Se potrivește și în orez prăjit.
1212. Congelează foarte bine, fie înainte, fie după ce ai prăjit puiul. Împărțiți în pungi de congelator, etichetați și congelați. Dacă ai congelat înainte de a prăji puiul, prăjește-l după decongelare.