Pui de porc la cuptor lent - Pui de porc sau umăr de porc
By Chef Cameroon
Ingredients
- 1750 - 2500 g / 3,5 - 5 kg pui de porc (pui de porc sau umăr/boston butt, fără piele (notă 1))
- 1,5 lingurițe ulei de măsline, împărțite
- 2 lingurițe fiecare paprika, cimbru
- 1 linguriță fiecare praf de usturoi, praf de ceapă
- 0,5 linguriță ardei iute (opțional)
- 0,5 linguriță piper
- 2 lingurițe sare
- 3/4 cană miere
- 125 g / 1/2 cană unt nesărat
- 5 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1/4 cană oțet de mere
- 0,5 linguriță sare și piper fiecare
- 3 lingurițe amidon de porumb amestecate cu puțină apă
Directions
- 1Presară carnea de porc cu aproximativ 1 linguriță ulei. Amestecă condimentele și presară-le peste carne. Apasă ușor pentru a se lipi pe toată suprafața.
- 2Încălzește 1 linguriță ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă puiul de porc și prăjește-l pe toate părțile până devine profund auriu (nu arde condimentele). Mută carnea în vasul de gătit lent.
- 3Sos cu miere și unt: Șterge tigaia. Topeste untul. Adaugă usturoiul și gătește-l pentru 1 minut până devine auriu. Adaugă ingredientele rămase ale sosului, amestecă, lasă să fiarbă rapid timp de 30 de secunde.
- 4Toarnă sosul peste carne. Acoperă vasul de gătit lent.
- 5Pui de porc - Gătește la foc mic timp de 4-5 ore (vezi nota 2 pentru timpii de gătire în funcție de dimensiune).
- 6Umar de porc - Gătește la foc mic timp de 10 ore (vezi nota 2 pentru timpii de gătire și nota 4 pentru metodele de coacere în cuptor, Instant Pot sau presor de alimente).
- 7Scoate carnea pe un platou de servire, acoperă-o cu folie de aluminiu (odihnă de 10-20 minute). (Vezi nota 6 despre verificarea gradului de gătire).
- 8Toarnă toate sucurile din vasul de gătit lent într-o cratiță mare. Adaugă amestecul de amidon și apă, amestecă.
- 9Întărește sosul: Lasă-l să fiarbă la foc mediu timp de 5 minute sau până se reduce la o consistență siropioasă (nota 3).
- 10Felierează carnea în felii groase (1,5 - 2 cm / 3/5 - 4/5 inch grosime). Servește cu sosul cu miere și unt!