Pui de miel la cuptor cu rozmarin și usturoi

Preîncălziți cuptorul la 240 °C/465 °F (220 °C cu aer cald).

Frecați puiul de miel cu uleiul de măsline, sarea și piperul.

Folosind un cuțit subțire și ascuțit, faceți 12 incizii în pui, cât mai adânci, dar fără a pătrunde prin partea inferioară a cărnii. (Consultați fotografia din postare sau video)

Umpleți orificiile cu bucăți de rozmarin și feliile de usturoi.

Așezați ceapa, bulbul de usturoi tăiat pe jumătate și rozmarinul la baza unei tavi de copt. Așezați puiul deasupra. Turnați apa în jur.

Acoperiți cu capac sau cu două straturi de folie de aluminiu. Introduceți în cuptor și reduceți temperatura la 180 °C/350 °F (160 °C cu aer cald).

Coacere lentă, acoperit: Coaceți acoperit cu folia timp de 3 ore. (Consultați nota 1 pentru dimensiuni diferite).

Prăjiți până se rumenește, dezvăluit: Îndepărtați folia, verificați dacă mai este lichid în tavă. Dacă nu, adăugați 3/4 cană apă (altfel ceapa și usturoiul ar putea arde). Încălziți cuptorul la 220 °C/425 °F și coaceți pentru încă 20-30 minute, până când pielea devine maro și crocantă.

Verificați dacă este gata: Până acum, ar trebui să puteți desprinde carnea cu două furculițe - dacă nu, acoperiți și returnați în cuptor la 180 °C/350 °F (160 °C cu aer cald) până când se poate face acest lucru.

Odihniți: Scoateți puiul din tavă și transferați-l pe o farfurie. Acoperiți-l cu folie de aluminiu, apoi cu câteva șervete de bucătărie și lăsați-l să se odihnească cel puțin 20 minute, până la câteva ore (după acest timp, s-ar putea să doriți să îl încălziți).

Serviți cu sos (rețetă mai jos). Dacă doriți să vă răsfățați, pregătiți cartofi Crazy Crunchy sau cartofi la cuptor super crocanti!

Scurgeți grăsimea: Înclinați tava și folosiți o lingură pentru a elimina toată grăsimea, cu excepția a aproximativ 2 linguri (încercați să nu scoateți sucurile din carne).

Puneți tava pe aragaz la foc mediu-mare. Adăugați făina și amestecați pentru a o combina cu grăsimea. Gătiti timp de 30 secunde.

Adăugați supa treptat și amestecați pentru a combina. Folosind un piureu, zdrobiți ceapa și usturoiul, asigurându-vă că tot usturoiul se scoate din coajă.

Lasați să fiarbă la foc mic timp de 1-2 minute, până când sosul este aproape gata (se va îngroșa puțin pe măsură ce se răcește), apoi îndepărtați de pe foc. Condimentați după gust cu sare și piper, strecurați în bol, asigurându-vă că stoarceți tot sucul din usturoi etc., apoi transferați într-un recipient pentru sos.