Stivă de Rosti din Cartofi și Somon Afumat

Încălziți cartofii întregi, necojiți, în cuptorul cu microunde timp de 1 minut și jumătate la putere maximă, apoi întoarceți-i și încălziți-i încă 2 minute. Alternativ, fierbeți cartofii timp de 5 minute. Cartofii ar trebui să fie parțial gătiti în interior.

Cu ajutorul unui prosop de bucătărie, țineți cartofii și îndepărtați coaja. Eu prefer să folosesc un cuțit pentru acest pas.

Răzuiți cartofii pe o râșniță din metal.

Amestecați untul topit, sarea și piperul cu cartofii răzuiți.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare.

Luați 1/4 cană din amestecul de cartofi și folosiți o spatulă pentru a-l comprima ușor în forma măsurătoare. Așezați-l apoi în tigaie și apăsați ușor cu spatulă pentru a obține un rosti grosime de aproximativ 1 cm.

Gătiti fiecare parte până devine maro auriu - aproximativ 1 minut și jumătate - 2 minute pe fiecare parte.

Scoateți rosti-urile din tigaie.

Pentru servire, așezați 3 rosti-uri pe fiecare farfurie, adăugați somonul afumat, un bol de smântână acră și dill.