Snert (Supă de Erwturi)

Remoajează mazărea timp de o oră în apă rece.

Încălzește 2 linguri ulei într-o oală mare și călește prosciutto-ul timp de 5 minute.

Scurge și clătește mazărea. Gătiește prosciutto-ul și lardonii în 3 litri supă de pui la foc mediu timp de o oră.

Adaugă legumele și cartofii tăiați cubulețe. Adaugă restul de supă de pui și fierbe încă 30 minute.

În timpul celei de-a doua faze de gătire, așază feliile de bacon pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Acoperă cu o altă foaie de hârtie de copt și o altă tavă pentru a comprima baconul. Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 20 minute.

Încălzește lingura rămasă ulei într-o tigaie și călește feliile de cârnați la foc mare timp de 2 minute, amestecând continuu.

Pentru o supă cremoasă, mixează conținutul oalei până devine un piure fin.

Dacă preferi o supă cu bucăți, mixează ușor sau scoate unele bucăți de prosciutto, legume, cârnați și bacon înainte de a mixa restul și adaugă-le în supă la servire.

Indiferent de textura aleasă, snertul ar trebui să fie foarte dens.