Snert (Supă de Erwturi)
By Chef Mongolia
Ingredients
- 350 g mazăre uscată
- 350 g lardoni de porc afumați, tăiați cubulețe
- 6 felii bacon
- 3 cârnați de porc afumați, feliați
- 150 g prosciutto tăiat cubulețe
- 1 puerro, tocat
- 1 ceapă, tocată
- 200 g țelină rădăcină, tocată
- 2 morcovi, tocați
- 150 g fasole verde, tăiată în bucăți
- 300 g cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 4 litri supă de pui
- 3 linguri ulei vegetal
- sare
- piperi
Directions
- 1Remoajează mazărea timp de o oră în apă rece.
- 2Încălzește 2 linguri ulei într-o oală mare și călește prosciutto-ul timp de 5 minute.
- 3Scurge și clătește mazărea. Gătiește prosciutto-ul și lardonii în 3 litri supă de pui la foc mediu timp de o oră.
- 4Adaugă legumele și cartofii tăiați cubulețe. Adaugă restul de supă de pui și fierbe încă 30 minute.
- 5În timpul celei de-a doua faze de gătire, așază feliile de bacon pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Acoperă cu o altă foaie de hârtie de copt și o altă tavă pentru a comprima baconul. Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 20 minute.
- 6Încălzește lingura rămasă ulei într-o tigaie și călește feliile de cârnați la foc mare timp de 2 minute, amestecând continuu.
- 7Pentru o supă cremoasă, mixează conținutul oalei până devine un piure fin.
- 8Dacă preferi o supă cu bucăți, mixează ușor sau scoate unele bucăți de prosciutto, legume, cârnați și bacon înainte de a mixa restul și adaugă-le în supă la servire.
- 9Indiferent de textura aleasă, snertul ar trebui să fie foarte dens.