Sochniki (Coacere cu Brânză Ucrainene)

Amesteca în primul rând făina și praful de copt într-un bol.

Într-un alt bol, bate untul moale cu zahărul pudră și sarea cu un mixer electric până devine aerat și cremos.

Adaugă oul întreg și albușul și bate din nou până se combină bine.

Încorporează treptat ingredientele uscate și frământă până obții un aluat scurtcrust ferm.

Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.

Mixează brânza de vaci cu un blender cu imersiune sau piurează-o cu o furculiță.

Încorporează oul, zahărul granulat, smântâna acidulată și făina. Amestecă totul bine.

Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt sau un tapet siliconic.

Împarte aluatul în 4 părți. Întinde una dintre părți între două foi de hârtie de copt până devine un strat subțire, de aproximativ 3 mm grosime.

Taie cercuri cu un tăiător de biscuiți de 8 cm diametru. Așează un cerc de aluat pe tava pregătită și pune 2 linguri de umplutură de brânză pe jumătate din el.

Închide cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură și apasă ușor (ca să nu se deschidă biscuiții în timpul coacerii). Continuă până termini toate aluatul sau umplutura.

Unse sochniki cu gălbenuș de ou și coace-i pentru 20-25 minute, până devin aurii și pufoși.

Scoate sochniki din cuptor și lasă-i să se răcească ușor înainte de servire.