Sochniki (Coacere cu Brânză Ucrainene)

Directions

1. 1Amesteca în primul rând făina și praful de copt într-un bol.
2. 2Într-un alt bol, bate untul moale cu zahărul pudră și sarea cu un mixer electric până devine aerat și cremos.
3. 3Adaugă oul întreg și albușul și bate din nou până se combină bine.
4. 4Încorporează treptat ingredientele uscate și frământă până obții un aluat scurtcrust ferm.
5. 5Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
6. 6Mixează brânza de vaci cu un blender cu imersiune sau piurează-o cu o furculiță.
7. 7Încorporează oul, zahărul granulat, smântâna acidulată și făina. Amestecă totul bine.
8. 8Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt sau un tapet siliconic.
9. 9Împarte aluatul în 4 părți. Întinde una dintre părți între două foi de hârtie de copt până devine un strat subțire, de aproximativ 3 mm grosime.
10. 10Taie cercuri cu un tăiător de biscuiți de 8 cm diametru. Așează un cerc de aluat pe tava pregătită și pune 2 linguri de umplutură de brânză pe jumătate din el.
11. 11Închide cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură și apasă ușor (ca să nu se deschidă biscuiții în timpul coacerii). Continuă până termini toate aluatul sau umplutura.
12. 12Unse sochniki cu gălbenuș de ou și coace-i pentru 20-25 minute, până devin aurii și pufoși.
13. 13Scoate sochniki din cuptor și lasă-i să se răcească ușor înainte de servire.