Sopa de Spanac și Mandarine

În ziua precedentă, spălați mazărea și puneți-o la înmuiat într-un bol mare cu apă rece.

A doua zi, aduceți supa de pui la fierbere într-o oală mare. Scurgeți și clătiți mazărea și adăugați-o într-o oală cu supa de pui, la foc mic. Acoperiți și fierbeți la foc mare timp de 20 de minute. Adăugați apă clocotită dacă nivelul este sub cel inițial.

Topiți untul într-o tigaie și căliți ceapa la foc mediu timp de 5 minute, până devine translucidă.

Presărați curcuma peste ceapă și amestecați constant la foc mic timp de un minut.

Dizolvați făina de orez în jumătate din apă rece și amestecați, apoi adăugați amestecul în ceapa din tigaie. Amestecați bine. Turnați imediat amestecul în supa de pui.

Adăugați spanacul, pătrunjelul, jumătate din coriandru, coaja rasă a 2 mandarine (sau portocale) și sucul stors din 4 mandarine (sau portocale).

Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând periodic.

Serviți în boluri individuale, turnați 2 lingurițe de iaurt în mijloc și presărați ușor cu coriandru.