Sopa de Spanac și Mandarine
By Chef Slovenia
Ingredients
- 3 litri supă de pui
- 3 cepe, felii subțiri
- 200 g spanac proaspăt, tocat fin
- 150 g mazăre galbenă
- 3 lingurițe curcuma măcinată
- 70 g făină de orez
- 50 g unt nesărat
- 1 kg mandarine (sau portocale)
- 1 mână de pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 1 mână de coriandru proaspăt, tocat fin
Directions
- 1În ziua precedentă, spălați mazărea și puneți-o la înmuiat într-un bol mare cu apă rece.
- 2A doua zi, aduceți supa de pui la fierbere într-o oală mare. Scurgeți și clătiți mazărea și adăugați-o într-o oală cu supa de pui, la foc mic. Acoperiți și fierbeți la foc mare timp de 20 de minute. Adăugați apă clocotită dacă nivelul este sub cel inițial.
- 3Topiți untul într-o tigaie și căliți ceapa la foc mediu timp de 5 minute, până devine translucidă.
- 4Presărați curcuma peste ceapă și amestecați constant la foc mic timp de un minut.
- 5Dizolvați făina de orez în jumătate din apă rece și amestecați, apoi adăugați amestecul în ceapa din tigaie. Amestecați bine. Turnați imediat amestecul în supa de pui.
- 6Adăugați spanacul, pătrunjelul, jumătate din coriandru, coaja rasă a 2 mandarine (sau portocale) și sucul stors din 4 mandarine (sau portocale).
- 7Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând periodic.
- 8Serviți în boluri individuale, turnați 2 lingurițe de iaurt în mijloc și presărați ușor cu coriandru.