Sopa de Frijoles (Supă de Fasole Neagră Hondureană)

Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare.

Călește ceapa la foc mediu timp de 1 minut, amestecând ocazional.

Adaugă usturoiul și ardeiul iute, amestecă bine și gătește la foc mic pentru 1 minut.

Toarnă fasolea în oală.

Acoperă cu apă clocotită care să depășească fasolea cu aproximativ 2 cm.

Adaugă coriandrul tocat.

Amestecă bine și fierbe acoperit la foc mediu pentru 1 oră, amestecând ușor din când în când.

Pune costitele de porc într-o tigaie și prăjește la foc mediu-mare până se rumenesc pe ambele părți. Adaugă-le în oala cu fasole.

Toarnă 1 cană (250 ml) apă clocotită și continuă să fierbi pentru 20 de minute.

Curăță și taie cassava și plantanii în bucăți și adaugă-i în oală.

Condimentează cu cumin, sare și piper.

Amestecă bine, acoperă oala și lasă să fiarbă până când cassava începe să se sfărâme (aproximativ 30 de minute).

Serviți supa de frijoles cu orez alb, brânză proaspătă rasă, avocado și tortilla.