Sopa de Frijoles (Supă de Fasole Neagră Hondureană)
By Chef Kosovo
Ingredients
- 1 kg fasole neagră (frijoles), înmuiată timp de 5 ore
- 4 costite mici de porc
- 3 plantani, curățați și tăiați în 3 bucăți
- 1 kg cassava, curățată și tăiată în bucăți de 2 cm
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă albă, feliată
- 1 ardei iute roșu (sau verde), tocat mărunt
- 6 căței de usturoi, tocați
- 1 mănunchi coriandru, tocat
- 1 linguriță cumin
- sare și piper după gust
Directions
- 1Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare.
- 2Călește ceapa la foc mediu timp de 1 minut, amestecând ocazional.
- 3Adaugă usturoiul și ardeiul iute, amestecă bine și gătește la foc mic pentru 1 minut.
- 4Toarnă fasolea în oală.
- 5Acoperă cu apă clocotită care să depășească fasolea cu aproximativ 2 cm.
- 6Adaugă coriandrul tocat.
- 7Amestecă bine și fierbe acoperit la foc mediu pentru 1 oră, amestecând ușor din când în când.
- 8Pune costitele de porc într-o tigaie și prăjește la foc mediu-mare până se rumenesc pe ambele părți. Adaugă-le în oala cu fasole.
- 9Toarnă 1 cană (250 ml) apă clocotită și continuă să fierbi pentru 20 de minute.
- 10Curăță și taie cassava și plantanii în bucăți și adaugă-i în oală.
- 11Condimentează cu cumin, sare și piper.
- 12Amestecă bine, acoperă oala și lasă să fiarbă până când cassava începe să se sfărâme (aproximativ 30 de minute).
- 13Serviți supa de frijoles cu orez alb, brânză proaspătă rasă, avocado și tortilla.