Sopa de Frijoles Blancos con Albóndigas (Supă de Fasole Albă cu Biluțe de Carne)

Spălați fasolea și înmuiați-o peste noapte în apă rece.

Pentru biluțe: Amestecați toate ingredientele pentru biluțe într-un bol mare. Formați 8 biluțe și puneți-le deoparte.

Scurgeți fasolea și puneți-o într-o oală mare, adăugând apa. Încălziți la foc mediu-mare până ajunge la fierbere, apoi reduceți flacăra la mediu-mic. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Adăugați biluțele și lăsați fasolea să fiarbă până se înmoaie aproape complet, aproximativ 1 oră.

În timp ce fasolea fierbe, pregătiți guiso (sosul): Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați roșiile, ceapa, ceapa verde, sare, piper, usturoi, pătrunjel și cumin. Gătiti pentru 10-15 minute.

Adăugați guiso-ul, morcovii și cartofii. Acoperiți și gătiți pentru încă 30 de minute sau până când fasolea este complet fiartă (adaugând apă dacă este necesar).