Soto Ayam

Încălziți oala de fontă și căliți puiul cu jumătate din ulei timp de 5 minute.

Adăugați apa, laptele de cocos, jumătate din lemongrass, frunzele de lime, echalotele, jumătate din usturoi, roșiile, țelina și sarea. Amestecați bine.

Aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți temperatura la mediu-mic și acoperiți oala. Lăsați să fiarbă timp de 30 de minute, până când puiul este gătit.

Scoateți puiul din supă și rezervați. Scoateți pielea și oasele din pui și tăiați în fire subțiri. Rezervați.

Pregătiți pasta de condimente: folosiți un morter (sau blender) pentru a măcina echalotele, ghimbirul, galangalele, curcumele, semințele de cumin, semințele de coriandru, boabele de piper și restul de lemongrass și usturoi, până obțineți o pastă omogenă.

Încălziți restul de ulei în oală la foc mediu. Căliți pasta de condimente și ardeii iuți timp de 3 minute, amestecând constant.

Adăugați supa și sucul de lime rezervat. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți temperatura la mediu-mic și lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Rezervați.

Gătiti vermicelli conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți.

Scurgeți brotele de soia după ce le-ați fiert în apă clocotită timp de 2 minute. Scurgeți.

Așezați toate ingredientele în boluri mari. Turnați supa peste fiecare bol, decorați cu coriandru proaspăt și serviți cu orez.